食 : Nourriture

Du riz

Au Japon, on mange principalement du riz blanc tous les jours.

Avant la naissance de mes enfants, j'habitais dans le 13e arrondissement de Paris

et on faisait généralement nos courses du dimanche dans un supermarché asiatique.

Depuis que j'ai déménagé ici,

je privilégie autant que possible les commerces locaux et, si possible, le bio.

Je ne m'y arrête donc que pour acheter des ingrédients asiatiques non bio et importés de loin,

et seulement quand j'en ai l'occasion.

Ici, dans le sud de la France, on trouve du riz de Camargue. J'en suis ravie.

Ma famille en commande 10 kg chacun chez Biocoop.

J'achete " Riz Rond Blanc Camargue".

On avait mangé du riz complet pendant un temps, mais je suis revenue au riz blanc pour faciliter l'alimentation de ma deuxième fille (même le riz complet germé était difficile à digérer pour un bébé). On a ensuite recommencé à manger du riz complet, mais ma famille ne l'a pas apprécié, alors je me suis rabattue sur le riz blanc pour le moment.

On dit que le riz complet est plus digeste s'il est trempé dans l'eau et cuit juste après sa germination. Cela peut paraître un peu contraignant, mais il suffit de le faire tremper.

Je ne le fais pas tous les jours; mais je enrichis le riz blanc en le mélangeant avec du millet, de l'amarante ou du quinoa avant de le cuire.

Je ne sais pas vraiment ce qui est le mieux.

Il y a tellement d'informations, alors je choisis simplement

ce qui me semble le plus approprié sur le moment.

Je ne m'attarde pas trop sur les détails et je m'adapte au fur et à mesure.

Essayer différentes choses enrichit notre vie.

Les radis !

Avez-vous déjà entendu parler de radis blancs appelés daikon ?

Les radis daikon sont désormais faciles à trouver grâce à la popularité des légumes japonais. Auparavant, je mangeais des radis noire, mais je trouve les radis blancs plus agréables.

J'aime aussi la couleur du radis violet, c'est pourquoi je l'utilise dans les pickles et les salades.

Sa couleur violette disparaît à la cuisson, je le consomme donc cru.

Râper le radis et le consommer avec des protéines animales facilite la digestion. Au Japon, le radis finement tranché s'appelle « tsuma » et accompagne toujours le sashimi.

Qu'est-ce que le « tsuma » ?

Non seulement il rehausse la saveur du sashimi, mais il a aussi un effet conservateur : en absorbant l'humidité qu'il libère, il préserve sa fraîcheur. Les composés piquants et les enzymes du radis ont également des propriétés antibactériennes et favorisent la digestion.

On peut l'utiliser dans les salades, comme les cornichons, les plats mijotés et comme ingrédient pour faciliter la digestion. Je vous proposerai d'autres recettes à base de radis prochainement !